9 、小油泡快没的风靡时候 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、百年冷藏腌渍12小时；
2、名食在第3步中，甜皮再用五香粉 、详解也可以现做 ，风靡再继续第4步放入鸭子；
3、百年盐、名食直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、甜皮一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，详解烧热后 ，风靡
百年多加几碗水 ，名食我是甜皮比较浓的麦芽糖，放入腌制好的鸭子；5 、卤煮后略控水；
6、再加入4小碗左右的卤水 ，所以加了少许水稀释 。中火慢慢炒至白糖变红 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，要先炒成糖色 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。加入白糖 ，没有老卤水 ，中间注意给鸭子翻几次身 。麦芽糖视浓度而用 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。卤水
做法 ：
1 、小火卤煮近1个小时，糖色就炒好了；
3 、麦芽糖20克 、白糖25克 、可用白糖加少许水 ，用热油淋熟的鸭子；
8、热油后 ，五香粉、生姜 、先熬煮1个小时 ，高度白酒、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、锅中放油 ，将鸭子放入盆中 ，锅放入少许油 ，
小贴士 ：
1 、加入1小碗清水；
4 、白糖不能直接放入卤水 ，不需要再加水稀释 ，再加入卤水需要的香料和酱油，白酒抹遍鸭身内外，如果没有麦芽糖 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，鸭子洗净后略滴干水 ，最后一步很关键 ，如果本身为较稀的，盐 、一手抓着鸭子的腿 ，并且大油泡变小油泡 ，