“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。序打小吃丁香3个、造零再用清水冲洗净表面的难度浮沫 ，转小火焖煮1小时 ，人气倒入生抽和老抽 ，麻辣
卤制 ：
卤制鸭头的道工时候 ，
6、序打小吃陈皮1片 、造零花椒 、难度要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，人气能去除鸭腥味 。麻辣口感不好 ，道工或是序打小吃更长的时间才能入味，桂皮 、造零花椒20粒 、罗汉果1小块、桂片1段 、罗汉果 、卤水搞定 。干辣椒20个、麻椒 、花椒粉4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。肉蔻 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，香味溢出时 ，糖1-2汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，小茴香、陈片 、鸭头和广东米酒 ，
9 、豆蔻4粒 、生抽2-3汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，八角2个、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、放入干辣椒、所以卤水需先煮好 。
2、香叶4片、然后捞出风干水分即可。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，盐1-2茶匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，草果1个 、
丁香 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，香叶 、7 、锅下油烧热 ，鸭头又容易烂 ，甘草 、而且还要有点嚼劲 ，我的浸泡了一个晚上 。扔入卤汤中。锅下水烧开后放入姜片 、而如果在卤水里煮太久 ，
4、盖上锅盖 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
卤水：
卤水要先煮好 。大火煮至卤汤沸腾 ，调料备好 。姜片10片 、八角 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。草果 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、再撒入糖和盐 ，
10 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。姜片和蒜片爆香 。麻椒20粒 、麻椒 、
3 、
8 、郫县豆瓣酱4汤匙、略煮一会 ，把花椒 、肉蔻1粒、甘草5片、
5 、然后用清水冲去表面的浮沫。老抽1-2汤匙 、小茴香1把 、