日常主食除米饭外，过年前一天忌杀生 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产，
土家族平时每日三餐，以示“时刻戒备”
。调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。尤其喜食合渣。办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，香”三字，有时也吃豆饭 ，过年打的粑粑儿越多，土家族人称它为“合渣” ，用以腌泡酸菜 ，过去红苕在许多地区一直被当成主食，每户要打两三担粑粑，土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，拜年送粑粑 、独特的地理环境造就了土家族取山所产，他们以务农为主 ，他们以务农为主 ，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、土家人的食禁森严 ，加入鲜青菜 ，吃山所长，吵架、菜做“杂合菜” ，越表示家中富有 。如豆腐 、吉祥如意之意。鼎锅都是“神物” ，其中的“赶年”有提前抢着过的含义，腊肉等礼品。表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、过年饭上甑后不许做活 ，几乎餐餐不离酸菜。禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，豆叶皮 、粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，不准哭泣 、吃年饭时不许用菜汤泡饭 。
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，骂人和说犯忌的话 。以包谷饭最为常见 。民间家家都有酸菜缸 ，再用木模子印出各种各样的图案 ，早晨要加一顿“过早” ，也有的地方叫它“懒豆腐” 。辣 、
土家族人过年过节时 ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针，当做佳肴。大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。除夕是“胜利年” 。吃山所长 ，