4.重视口味定制化需求 ，风口
餐饮经营启示
1.锅气 、大地为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，小炒消费偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、风口门店卫生有所优化 。大地略高于男性；已婚占51.3%，小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风口每周4~6次占25.5% ，大地
江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、现点现炒、风口家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地家庭聚餐 、小炒消费应尽量强化明厨现炒感知 。风口咸香复合风味；决策驱动以性价比 、大地四大小炒品类消费者均高度看重 ，鲜麻辣 、食材品质、口味可调 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，服务 、属于高频刚需餐饮 。卫生与服务有优化 。性价比 、是消费者普遍希望提升的维度 ，口味定制、锅气体验 、麻辣 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、麻辣 、性价比有所优化 。鲜辣 ，麻辣 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，喜爱地方风味 、强化现炒体验 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、菜品丰富 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、求打赏
-->咸香、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、性价比 、3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点
，菜品丰富、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、地域风味 、