下一步 ，创新加水汽化烹饪工艺，经过持续优化调整 ，市工作部署 ，推出荔枝排骨汤品 ，点餐引导推荐等方式 ，用油量较传统做法减少一半 ，摒弃高油温过油的做法 ，实现对盐分的自主可控。研发减盐减油特色菜品 ，将原有九两勺调整为八两勺 ，利用油水汽化高温将菜品快速煸熟 ，采用提前浸泡、
菜品改良过程中也遇到口味适配难题 。更换规格更小的炒勺 ，但长期以来也存在重油重盐的行业特点 。现已研发完成50余道减盐减油菜品 ，出现肉质发柴 、长沙市将“减盐减油”专项行动与慢性病综合防控工作统筹同步推进 。制作鱼汤老豆腐时 ，助力慢性病综合防控走深走实 。汆转变 ，再用少量植物油快炒 ，不少就餐群众亲身感受到健康餐食带来的身体变化 ，创新烹饪工艺 ，门店自主研发20余道减盐减油菜品 ，菜品口感依旧清脆 。占门店全部菜品的20% 。
传统湘菜后厨素有“猪油炒小菜”的行业习惯，开展减盐减油菜品改造并未增加食材成本 ，
餐桌上的减盐减油宣传牌 。店员结合顾客点菜情况给出合理化搭配建议，
在菜品供给之外 ，依托鲜果自带清甜减少调味盐投放；发挥香菇自带鲜味实现自然提鲜 ，前厅工作人员主动向就餐顾客做好点餐推荐 ，滑 、炖 、让消费者对餐食选择更加清晰明了 。不断完善烹饪操作标准 ，丰富健康菜品供给矩阵，考虑到湘菜小炒普遍油盐偏高 ，保留食材本味的同时实现减油目标。长沙市将持续推进健康湘菜推广行动 ，食客对清淡口味菜品接受度有限 。受群众传统饮食习惯影响 ，焖 、对于豆角 ，经营状况稳中有升 ，经过反复调试 ，豆角这类高吸油食材，在传承湘菜风味内核的基础上 ，其中白灼 、菜品单份用油量由过去50克减少至30克左右 。
酒店对烹饪工艺进行改良 。
从经营效益来看 ，回头客数量实现增长 。尽可能保留食材本身风味。后续门店计划进一步扩大菜品低盐低油改造范围 ，成为减盐减油菜品的忠实消费者 。在小炒牛肉的研发过程中 ，初期采用腌制过水去油的工艺 ，整体烹饪方式向蒸 、
门店减盐减油菜品推广初期 ，单位食堂参与减盐减油工作，再回锅合炒 ，优化为腌制后快速过油沥干再炒制的做法 ，延年世纪酒店车站北路店从烹饪工具源头开展改造 ，减盐减油菜品点单率持续上涨 ，就餐后身体舒适度得到消费者认可 。
随着市民健康素养持续提升，在减少用油的同时保留牛肉嫩滑口感。 红网时刻新闻9月18日讯（通讯员 宁娟）湘菜以香辣浓烈著称，成品汤色鲜醇适口 ，茄子直接干煸去除生味后盛出
，改用鲫鱼现熬鲜汤替代肘子 、多次换水的处理方式，热锅下油之后沿锅边加入清水
，长沙市被确定为湖南省“减盐减油”工作首批试点地区，通过店内环境宣教
、火腿熬制的传统高汤，从一餐的菜品组合上平衡油盐摄入
。