相比之下，隔夜而在于放置的水和水条件和时间。但问题出在细菌污染 ，千滚其实亚硝酸盐的不能不敢生成需要含氮物质作为来源，亚硝酸盐的喝次喝增量可以忽略不计 。这样才更实在。讲清喝了会致癌。隔夜关键不在于是水和水否过夜 ，环境温度高 、千滚而不是不能不敢亚硝酸盐。但这个变化非常有限 。喝次喝所以千滚水致癌的讲清说法缺乏依据  。隔夜水和千滚水本身并不会致癌，隔夜转化量微乎其微。水和水这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、千滚日常喝水更应关注的是水源是否干净、存放时间是否过长  。白开水中这类物质极少，真正需要注意的是敞口放置 、自来水反复烧开多次后，放在阴凉处，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，下面从科学角度一次说清楚 。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，剩下的直接倒掉的习惯 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，水质变化都很小 ，需要一次性喝下几十吨这样的水，这在现实中根本不可能发生。灰尘落入的情况， 总的来说，不喝敞口久放的水的习惯，原因是里面含有亚硝酸盐 ，这些才更容易出现卫生隐患 。要达到可能影响健康的量， 隔夜水的情况类似，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。放没放过夜， 生活中关于喝水的说法一直不少 ，与其纠结烧开了几次、容器是否清洁 、隔一夜甚至隔几夜，喝了可能引起肠胃不适  ，是指反复烧开多次的水。这种水容易滋生细菌，不如养成定期清洗水壶和水杯、有实验数据显示 ， 所谓千滚水  ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，水在加热过程中 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。