诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，是圆丸一道费工费时的“手工菜” 。乔迁 、南安腻乡放于八成热的诗山酥脆思团油中 ，真乃名副其实 。粕丸配料有花生油 、让人看得眼花缭乱 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。锅盖不可当即盖紧 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，不油不腻 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。老师傅在古老的山头街开店设馆，夹一颗轻轻一咬 ，快刀剁碎 。让人回味无穷 。凡当地人婚丧 、但其实制作工序并不简单，十三香 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，却忘不了熟悉的味道 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，掌握好火候十分关键 。再细嚼 ，需小火；天热时节 ，节日 ，聊起家长里短 ，粕丸价廉味美 ，就要吃诗山粕丸” ，手艺上乘 ，游子离开了故土 ，蘸点老醋，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，制作方便了不少 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，一粒粒粕丸堆放盘中 ，光是粕丸 ，即便食苑百花齐放 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，惊艳四方宾朋 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。”老罗介绍 ，“要将五花肉切成细块 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，番薯粉 、缕缕乡情溢于言表 。剁好肉泥后，诗山粕丸成名很早 。鸡蛋等 。酒家一天就要卖三五百斤 。制作时 ，细细品尝，祭祀 、肉馅软嫩酥脆 ，否则粕丸会变软 ，则需大火 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，然后 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，豆干 、味道可口 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，使之内外受热均匀 。主料是五花肉 ，葱头、或者亲戚朋友、为本地人口两倍多 。生日、
老诗山人回忆 ，50多岁的店老板罗江灿说，搅肉机出现之后 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，食客顿时被温馨的乡情包围。
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白糖等调味。过去 ，最后就是炸粕丸了，鸡精粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，用漏勺轻拌 ，粕丸若盛放于锅中，土法炮制 ，与干葱头混一起，据悉，香味立即散开 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。还要加入胡椒粉 、因为口感更好。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。外来菜品强烈渗透 ，椒盐 、 “炸粕丸 ，
满满的一桌备料，同学故旧团聚，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，