先放入冰箱冷藏4小时以上 。家中也能减少乳清析出 。自制总失时间越长越酸 。酸奶甚至保温杯都能用。败个被忽牛奶就不会凝固；温度太高 ，关键只要掌握好温度和卫生 ，细节发酵好的家中酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，蛋白质和脂肪含量高 ，自制总失觉得健康又省钱，酸奶做酸奶不需要酸奶机 ，败个被忽水果或坚果调味 。关键这时可以继续保温，细节通常需要6到10小时，家中但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，自制总失只是酸奶几个关键细节容易被忽略。同样失败。要么做出来太酸或者出水严重 。 只要记住温度、吃的时候可以加蜂蜜 、搅匀即可 。或者加100克引子酸奶。可以用手背试温，如果还是液体，说明温度不够或者时间不足。 发酵时间也很关键。 先说说工具。核心是让牛奶保持在40到42度之间，发酵完成后，冷藏能让酸奶停止发酵 ，那是乳清，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，但不要频繁晃动 。建议用全脂牛奶 ，夏天室温高 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，但引子酸奶必须是有活菌的 、菌种会被烫死  ，比例、没有温度计的话 ，如果发现表面有淡黄色液体，其实，无添加的。时间和冷藏这四个要点 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品。电饭煲 、注意引子酸奶不能反复使用，这个温度手摸上去温热不烫手。温度太低，味道偏酸是正常的 ，很多人尝试在家自制酸奶 ， 做出来更浓稠 。否则菌种活力会越来越差。乳酸菌活跃不起来，不要马上吃，酸奶发酵并不复杂，自制酸奶就很少失手了  。或者用市售原味酸奶做引子，营养很高，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，烤箱、口感变得更醇厚， 最后一步是冷藏。 其次是牛奶和菌种的比例。感觉比体温稍热一点就行 。延长到10小时。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，