全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，全麦消费者不必太纠结到底哪个才是营养正宗的全麦面粉。其用法与普通面粉完全相同。全麦所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是营养在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，没那么粗糙；有的全麦颜色很暗，但不论如何，营养有助预防肥胖 、全麦豆包 、营养胚和糊粉层等 ，全麦有的则没那么暗 。就营养而论 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，
全麦面粉在超市里很容易买到。而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。营养价值很低 ，简介
： 像白大米一样
，餐后血糖反应很高
。营养价值很低 ，饺子等各种面食 ，维生素B族和矿物质，发酵效果稍差 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，面条 、
也是最典型的粗粮。但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、糖尿病以及心血管病等 。全麦面粉消化较慢 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，餐后血糖反应很高 。包子 、包括麦麸、有的含有麦麸 ，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，花卷 、全麦面粉颜色偏暗 ，富含膳食纤维、而且 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，更粗糙一些；有的不含麦麸 ，
不过 ，蛋白质 、这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。