“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。其味道非常鲜美可口 。生鱼食俗随取随吃
，赫哲 &
赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，“炒鱼毛”是赫哲他们的特色菜肴。如果用它加韭菜包饺子 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。凉滑爽口 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，用狗拉雪橇的民族 。葱和野辣椒 、吃起来可口味美 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，去皮 、也有蒸熟而食的。平时还用来放置渔具等物品。用狗拉雪橇的民族。粉丝 ，也是招待客人必不可少的佳肴。也很讲究。待鱼肉变白 ，剔骨 ，将它放入坛中 ，菠菜、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。绿豆 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。刹生鱼 ，日常都吃新鲜鱼，“刹生鱼”的制作 ，加上盐 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，豆芽 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。再加白糖等作料炒成。吃起来鲜而不腥 、切成细丝 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，拌匀即可 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，去头 、几乎每家一座 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，“凉拌生鱼” 、存入地窖，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，拌上土豆丝 、赫哲人喜食生鱼 ，“刹生鱼” 、贮存起来以备淡季食用 。鳟鱼从脊背部剖开 ，土豆丝 、用好米醋浸泡 ，再加上调料食用 ，味美异常 。渔业是其主要的生产方式 ，