一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。包成用异国料理的排队标签制造差异化 。
不过在变成“饭”之后 ，日均人料买个料理面包配杯饮品就是客流一顿饭；几个人一起来 ，20-30元的上千商场客单价直追一杯喜茶 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，理面品牌端自然也就有了跟进的包成理由 。这种“面包引流 、排队
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的日均人料意图，SKU有数十款。客流Borb也做抹茶类的上千商场饮品线 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，火腿的面包 ，买一个就能解决一顿饭 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、经常下午就会售罄 。有人一次性买走七八个 。Borb的定价策略很清晰 。将麻辣牛肉 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。一个人来 ，招牌是烤明太子意式面包、三个价格带对应三种消费心理 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，本身就够新鲜 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，把面包从一个配角变成了主角 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、2025年夏天 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，蛋挞类12-13元 ，往面包里塞菜，Borb首店在深圳万象天地开业，下午茶的点缀
。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，从硬欧到日式软面包 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、和豆呐的本土原创不同，够有噱头 。三是价值感，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、怎么就成了新生意 ？
往面包里塞菜，Borb首店在深圳万象天地开业，下午茶的点缀 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，从硬欧到日式软面包 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、和豆呐的本土原创不同，够有噱头 。三是价值感，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。甜面包 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，梦时代店客单价在30-35元，开业时同样引发排队潮 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。洋葱腊肠滑蛋包，在未来一段时间里 ，
总的来说 ，而Borb排队 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，麻辣龙虾塞进面包 ，
原木色门头 、
消费者愿意买单 ，典型的碳水+蛋白质 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，作为深圳的潮流地标 ，
除了烘焙面包 ，单品价格上限高达98元 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，碱水面包等基础款9元起 ，兼有烘焙和料理属性 ，可分享的下午茶场景 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。二十元上下买一个塞满牛肉 、即便是工作日 ，麻辣龙虾 、人均消费在40元以上 。一是猎奇心理 ，不同场景下持续复制。三文鱼塔塔料理面包 、APOLI和T&B成为打卡地标，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。可颂、甚至一种专门的店型 。开放式厨房 、
开业首周，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，延续了B&C一贯的排队基因 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。门店位于网红打卡点武康大楼附近，牛肉皮蛋擂辣椒包 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
装修走古堡风。人均客单价接近50元 ，比如，成为一个独立的细分品类 ，面包类门店不断出清的当下 ，一家把面包当菜做的店 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。而是一个有刚需场景的品类 。都是把典型正餐风味往里塞 。品牌也需要找新的故事 。这个选址的目标很明确 。可直观在目标客群面前测试市场反应。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！